
▲その頃、豚小屋の前では、一頭の豚が縛られて、キーッとかブヒーッとか高い悲鳴を上げていました。 |

▲だいぶ弱まったころ、男衆によってかつがれていきます。6ヶ月の豚で100kgとのこと。 |
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▲首にナイフが入れられ、まずは血をぬきます。ラワールにはこの血を使います。 |

▲その後、バナーで毛を焼きます。この時点でまだちょっと豚がぴくぴく動いておりました。 |
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▲爪は特に念入りに焼きます。すると、ポロット爪がはがれます。 |

▲毛が全て取り除かれて、表皮だけになりました。これを丁寧に水洗い。 |
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▲豚の毛を焼いていた残り火がうれしいらしく、何やら火遊び中。 |

▲作業を中断して、見物。でも、少しいただけで、すぐ作業に戻りました。 |
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▲解体作業に入ります。まずは、舌を切ります。というか、抜きます。 |

▲それから、お腹にメスが入ります。
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▲火遊び中の子供たちもやってきて、「ウェッ」とか言いながら、じっと見入っておりました。 |

▲内臓が取り出されます。こちらは水で洗いながら丁寧に処理されます。 |
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▲ここまで終了しますと、次の行程に移るべく、移動です。 |

▲一部始終を見守っていた豚小屋の豚くんです。う〜ん・・・ |
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▲豚の解体作業の場。既にビニールが敷かれ、豚の到着を待っておりました。 |

▲まずは、首を落として・・・
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▲それからお腹を切り裂いて・・・ |

▲マントラと聖水を捧げます |
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▲お供えには早速、豚のお肉を細かく切って使います。 |

▲終了後、手早く部位ごとに切り分けられていきます。 |
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▲脂肪部位はスパイスをたっぷりを入れたお湯で先にゆでましょう。 |

▲そのままサテ用に細かく切り分けられる部分もあります。 |
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▲サテ用に切り分けられたものは今度は串刺しにしております。バパバパたちは何を話しているんですかね? |

▲一部のお肉はバナナの葉で包まれて、お手伝いに来てくれた人たちにお礼として持ち帰ってもらいます。 |
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▲水場に集まっていたので、近寄ってみると、なんと、豚の胃袋に水を入れて、棒でつついて |

▲胃袋がくねくね動くのをおもしろがって遊んでおりました・・・ |
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