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Warung Ceking ワルン・チェキン ウブドから北へ車で15分ほどの、眺めの良い棚田で有名なテガララン。 ここにまた１つ、新しくレストランが出来ました〜！ しかもなんと、バビグリン屋さんだそうです。 テガラランといえば、テラスパディカフェや、アロンアロンなどが有名ですが、このバビグリン屋さんは、そんな人気店に追いつけるのか！？どうなの？っていうか、食べてみないと分からんよねぇー・・・ということで、テガラランまでバビグリンを頂きにやってまいりました〜！（食べたいだけやったりして） バビグリン屋さんの台所事情・・・ 到着したものの、単純にバビグリンを頂くだけでは面白くなかろうと、バビグリンのつくられる裏方も見せていただいちゃいました。 ワルン・チェキンのバビグリンは、レストランの裏にあるオーナーさんの民家でつくられております。 狭い間口を入り、お家の台所にお邪魔しま〜す！ 沢山の人たちが和やかなムードで、しかし忙しそうにお仕事中です。 ▲ ココナッツを削ってフレークをつくります。 ▲ 生姜のような固いスパイスも細かく刻みます。 ▲ 最後に、ウコンやエシャロットなど、いろいろ和えながら細かく刻みます。 ワルン・チェキンの美味しさの秘密は、右端に写っている椎茸のような物体です。これはココナッツです。一度焼いてから利用すると、生ものではなくなるため、腐るのも遅らせたり、お腹にも優しいのだとか。更に風味豊かになるとのこと。 ・・・なるほど。でも、ここだけの企業秘密ですよ！（言うてもーてるやん） そして、いったん台所から出て、敷地内の奥へと案内していただきました。 そこには・・・！ いましたー。豚ちゃん！！！ 凄い勢いです。ブヒブヒ言ってます。そんでもって、ブヒブヒ言う度にテカテカした鼻が忙しそうに動きます。ワルン・チェキンでは、このように自家養豚もしており、自分たちで育てた豚を料理します。小さいものから、中ぐらいのものまで、およそ25頭ほどおりました。 大型豚がいないのは、あまり大きくなりすぎると、美味しくなくなるのだそうです。 ここにいた中型豚が、ちょうど生後半年頃で、そのころが頂き時なのだそうです。 しかしまあ、豚の赤ちゃんって、本当にピンクなんですね・・・。ブヒブヒ・・・。 生憎、豚ちゃんを丸焼きしている現場へ踏み込むことは出来ませんでしたが、バビグリンの台所をちょっと覗かせていただき、元気な豚ちゃんたちに会うことができて満足満足〜。 豚ちゃんたちよ、美味な豚になっておくれ。  さて、ご飯も炊き上がったようですね・・・。 それでは早速、バビグリンを頂きにレストランの方へ移動しましょう。 3階建てのワルン・チェキン ワルンは、人気店アロンアロンの道を挟んだ向かい側に位置した3階建ての建物です。 高層を利用して、棚田のみならず、このエリア共々を上から見下ろすという風景が望めます。 まだ、オープンして1ヵ月ほどのため、ガランとした印象ですが、徐々に改装を進めていく予定なのだとか。 ちなみに、3階は東屋。2階はテーブル席。1階はテーブル席で、ローカルのお客様がテイクアウトで買い求めて行く姿が目もチラホラ・・・。 ▲ 2階からの眺め。美しい棚田と、賑やかな通りの様子を望めます。 ▲ 3階の東屋。この階はまだ改装中ですが、完成すれば、見晴らしの良い席になるでしょう。 実食です 私たちは、2階のテーブルに座り、バビグリンを待つこと5分・・・。 きました〜！ それでは、いただきまーす！！！ ■ バビグリン・チャンプル Babi Guling Campur / Rp40,000（飲み物別） ご飯の上にバビグリンが盛られたものです。女子には、量的には、こちらがお勧めかと・・・。一般的には、このチャンプルのスタイルが多いかと。 ■ バビグリン・ピサ Babi Guling Pisah /Rp50,000（飲み物別） ご飯とバビグリンが別々にサーブされたもので、少し多目です。ワタクシはこちらを頂きましたが、かな〜りお腹が苦しくなりました。 ワルン・チェキンの上記の2皿とも、味は同じです。刺激的な味というよりは、私たち外国人にも受け入れられやすいさっぱりとした味わいのバビグリンでした。 そして、なるほど。ココナッツフレークの香ばしい香りが鼻から抜けていくのを感じながら頂きました。 テガラランの風景を眺めながらのバビグリンというのも、ちょっと新鮮です。ウブドのイブオカもいいですが、テガラランのチェキンも良いかも・・・。 オーナーさん そしてこちらが、オーナーさん父娘です。 お父さんが、役人さんでいらっしゃるのですが、定年を前に、ずっとやりたかったバビグリン屋さんを一念発起してオープンさせたとのこと。 お客様が沢山来てくれるといいですね〜。 ちなみに、娘さんや他のスタッフさんが来ていたI love BALI のTシャツですが、I love BABI にすれば、面白いかも・・・と、いらんことを考えてしまったワタクシ。 Waung Ceking　ワルン・チェキン -sucking Pig with Terass Paddies view- 住所：Ceking Tegallalang, Gianiyar 電話：901564 ウブドから北へ約15分のテガララン地区。ライステラス（棚田）が始まった地点から約150ｍ左手。アロンアロン向い。

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