・ お問い合わせ ・ ご予約 ・ ご予約の手順 ・ よくあるご質問 【ホテル・ヴィラ】 バリ島 ウブド ・アグン・ラカ・バンガローズ ・アストン・ナンディニ・ウブド ・アナハタ・ヴィラス＆スパ・リゾート ・アマンダリ ・アラム・ジワ ・アリラ・ウブド ・アルマ・リゾート ・イバ ・ウマ・ウブド ・ウブド・ヴィレッジ・リゾート ・ウブド・ハンギング・ガーデンズ ・カキアン・バンガロー ・カジャネ・ムア ・カマンダル・リゾート＆スパ ・カユマニス・アット・ウブド ・ガヤトリ ・ザ・バイスロイ・バリ ・クプクプ・バロン ・コマネカ・タンガユダ ・コマネカ・リゾート ・デ・ウブド ・チェディ・クラブ ・チェンダナ・リゾート＆スパ ・テガル・サリ ・ナチュラ ・ネファタリ ・バグース・ジャティ ・バロン・リゾート ・ピタ・マハ ・プリ・ウランダリ ・フォーシーズンズ・リゾート・サヤン ・ペルティウィ・リゾート＆スパ ・コモ・シャンバラ・エステート・アット・ベガワン・ギリ ・マヤ・ウブド ・ロイヤル・ピタ・マハ ・ワカ・デ・ウマ バリ島 クタ・レギャン ・アネカ・ビーチ ・アストン・イン・トゥバン ・アラム・クルクル ・オアシス・クタ ・オールシーズンズ・リゾート・レギャン ・ザ・ロカ・レギャン ・サンティカ・ビーチ・ホテル ・サンディ・パラ ・ジ・アリッツ ・ジャヤカルタ・バリ ・ディスカバリー・カルティカ・プラザ ・ハードロック・ホテル・バリ ・パドマ・バリ ・ハリス・リゾート・クタ ・バリハイ・リゾート ・メルキュール・クタ ・ラーマヤナ ・レギャン・ビーチ・ホテル バリ島 ヌサドゥア・ブノア ・アヨディア・リゾート・バリ （バリ・ヒルトン） ・ウエスティン・リゾート・ヌサドゥア ・カインド・ビンタン・ヴィラ ・カユマニス・アット・ヌサドゥア ・グランド・ハイアット・バリ ・コンラッド・バリ・リゾート＆スパ ・ザ・バレ ・スカル・ヌサ・リゾート ・メリア・ベノア バリ島 スミニャック ・アキアティ・ヴィラス＆スパ ・アストン・サン・アイランド・ヴィラス ・アストン・プラダ・ヴィラス ・アビアン・ビウ ・アヒムサ ・アヒムサ・エステート ・ヴィラ・アイル・バリ ・ヴィラ・シンシン ・ヴィラ・スミニャック ・クラブ・アット・ザ・レギャン ・ザ・ヴィラス・バリ ・ザ・カヤナ・スミニャック ・ザ・クンジャ ・ザ・サマヤ ・ザ・レギャン・バリ ・ザ・ドゥスン ・ジ・エリシアン ・ジ・オベロイ・バリ ・セントーサ・プライベート・ヴィラス＆スパ ・ソフィテル・スミニャック ・ダウンタウン・ヴィラス ・バリ・アイランド・ヴィラス ・バリ・アグン・ビレッジ ・ビーヴィラ・プラス・スパ ・マヤ・サヤン バリ島 ジンバラン ・インターコンチネンタル・リゾート・バリ ・ヴィラ・バルキーセ ・カユマニス・アット・ジンバラン ・カルマ・ジンバラン・リゾート＆スパ ・クラトン・ジンバラン・リゾート ・ザ・リッツカールトン・バリ・リゾート＆スパ ・ジンバラン・プリ・バリ ・ジャマハール・プライベート・リゾート ・フォーシーズンズ・リゾート・ジンバラン ・プリ・バンブー ・ロイヤル・バリ・ビーチ・クラブ バリ島 サヌール ・アストン・レジェンド・ヴィラス・サヌール ・インナ・グランド・バリ・ビーチ ・エローラ・ヴィラス ・ザ・ガンサ ・ナタ・バレ・ヴィラ ・プリ・サントリアン ・メルキュール・リゾート・サヌール・バリ ・タンジュン・サリ ・パビリオンズ・ヴィラス ・プリ・サントリアン ・ワカ・マヤ・リゾート バリ島 ウルワツ ・ブルガリ・ホテルズ＆リゾーツ バリ島 その他の地域 ・アリラ・マンギス 【オプショナル】 バリ島スパ・エステ ・エステティック・ヴィラ・ m&k ・カユマニス・スパ ・ザ・スパ・アット・ザ・バレ ・ザ・リッツカールトン・バリ・タラソ＆スパ ・シエスタ ・ジ・アムルタ ・ジャムー・トラディショナル・スパ ・スパ・アット・ヴィラ・アイル・バリ ・スパ・アット・マヤ ・スパ・アリラ ・デーハー・スパ ・トヤ・スパ ・プトゥリ・アユ・スパ ・フランジパニ・エステティックス ・プラナ・スパ ・プリ・エステティック ・マルタ・ティラール ・マンダラ・スパ ・ラヴィ ・ルバブ・スパ・アット・ザ・ガンサ ・ロータス・クラブ バリ島 アクティビティ ・シーウォーカー ・エレファントサファリ ・ラフティング ・クルーズ ・潜水艦/サブマリン ・マウンテン・サイクリング ・ゴルフ バリ島 マリンスポーツ ・バナナボート ・パラセイリング ・ジェットスキー ・ウエイクボード ・亀の島ツアー ・グラスボトムボート ・釣り ・ダイビング ・サーフィン バリ島発着ツアー ・ウブドツアー ・バリ島最新ツアー ・バリ島定番ツアー バリ島 チャーターカー ・ チャーターカー/カーチャーター バリ島現地旅行会社 バリチリ

Ibu Oka バビ・グリン（豚の丸焼き）は、 バリ・ヒンドゥーの儀式に欠かせない大事な料理です。 「じゃあ、儀式のときにだけしか食べられないの？」 と思いきや、嬉しいことに、バビ･グリンを売るお店が 市場の近くなど、人が集まりそうな場所には たくさんあります。 今日は、その中の一つ、ウブドの人気バビ･グリン店、 イブ･オカをご紹介！ ジューシーで、やわらかいお肉がたっぷり！のイブオカのバビ・グリン。飴色になるまで、こんがり焼かれた、カリカリの皮と、インゲとココナツを和えたウラッブも美味です。お値段は、Rp15,000（2007年1月現在）。 豚の丸焼きを解体！ オーナーのオカさんの家で、こんがり焼かれた豚の丸焼きがお店に運ばれてきました（写真A）。そして、すぐさま、解体されます。豚のお腹中には、こんなにたくさんの香辛料が詰められていたのです！これが、やわらかいお肉の秘訣でしょうか・・・？（写真B。）カリカリになった皮を取り除き、あっという間に、食べやすくカットされていきました（写真C、D）。 台所は大忙し！ 大量の出前注文の準備をしている人（写真A）、持ち帰りようのブンクスを作っている人（写真B、C）、お店のお客さんの分の準備（写真D）と、大忙し。皆、慣れたもので、てきぱきと盛りつけていきます。その他にも、オーダーをとって飲み物を作り、運んでくれる人もいて、台所は大忙しです。 大入りの店内 お昼になると、観光客や地元の人で大賑わいです。席を確保するのが大変なことも。そんな時は、「ブンクス」と言って、持ち帰りにするのも手です。 オーナーのオカさんにインタビュー B: バリチリ　O: オカさん B: お店はいつ頃からやってるんですか？ O: そうねえ、20年ぐらい前かしら。 B: どうして、バビ･グリンのお店を始めたんですか？ O: 決まってるじゃない。母がやってたからよ。 B: お母さんの代から・・・？ O: そうよ、母の頃から数えたら、30年かしらね。 B: え〜っすごい・・・ところで、こんなに繁盛していて、1日の売り上げは、どのぐらいですか？ O: 知らないわよ。日によって違うし。豚は大体、5匹丸焼きにするけれど、多いときは10匹ってこともあるよ。 B: 豚は、家で飼ってるんですか？ O: ティダッ、ティダッ。（ノーノー）。サプライヤーから買ってるのよ。 B: 豚の丸焼きって、出来上がるのにどのくらい時間がかかるんですか？ O: 大体、5時間ね。毎朝、4時30分ごろから準備をしてるのよ。このすぐ上で、作ってるから、一度、見に来なさいよ。 B: わ！ありがとうございます。ところで、何で、イブ･オカはこんなに流行ってるんですか？ O: 何でだろうねえ〜。多分、口こみで、広まったんじゃない？ B: オカさんは、お母さんから引き継いだそうですが、オカさんの跡継ぎっているんですか？ O: オー。もう、いるわよ。あそこで豚をさばいてるのが、息子の嫁よ。息子の嫁が3人お店を手伝ってくれてるから、安泰よ。 B: じゃあ、これからもずっと美味しいバビ･グリンが食べられますね！ 住所:Jl. Suweta　 （ウブド王宮の斜め前あたり） オープン：11時ごろから〜売り切れ次第、閉店 休日：不定期 （バリ・ヒンドゥーの祭日や、お祭りの時）