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　ワルン・バリ

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バリのナシチャンプル、その名もワルン・バリ クロボカンのタマンサリ市場（Pasar Taman Sari）にあるワルン･バリ。お昼時は、近くのホテルのスタッフや、サラリーマン、タクシーの運転手さんなど、地元のお客さんで満席です。おかずもごはんも13時過ぎには、ほとんどなくなってしまいました。人気の秘密は、ラワールとかりかりの豚の三枚肉のベーコン。それぞれのおかずの量とごはんが適当で、チャンプルすることによって、美味しいハーモニーを奏でています。特にパンチの効いた味はないのですが、さらりと食べられて、飽きがこない、そんなナシ･チャンプル。オーナーご夫妻は、17年前からこのワルンをやっていて、タマンサリ市場に移ったのは3年前からとのこと。仕事中は、ほとんど手を休めることなく動きっぱなしです。毎朝、4時から仕込みを始め、全部の料理が揃うのは9時ごろになるそうです（ワルンは8時ごろからオープンしています）。美味しいナシチャンプルはそんなに簡単にはできないのですね。オーナーご夫妻が、仕事を終え、一息つくのは午後の5時。1日、300〜400人が訪れる人気ワルンを切り盛るするのは、大変なことなんです。 色々なおかずが少しずつ バランスよくのったナシチャンプル 地元の人で 満席の店内 ナシチャンプルと スープが運ばれてきます 市場内にあるワルンの 看板 オーナーの マデさん 奥さんの クトゥさん

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