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◆ フェイルーンへ行ってまいりました ◆ フェイルーン・レストランといえば、元々はデンパサールにあった中華料理店であります。 デンパサールにあった当時、一度食事に行っており、なかなか美味しいという記憶があるため、パワーアップしたものと思い、早速、2009年1月にクタに移転したばかりのフェイルーンへウマい中華を求め、行ってまいりました。 新しいフェイルーンは、なんだか『何だ、ココ！？』と言ってしまいたくなるような絢爛豪華な結婚式場的な雰囲気で、ちょっとビックリな空間であります。 中華といえば、団体、一族で食事・・・というドコから来たのか分からない発想ですが、そんな感じに思っている私としては、ちょっと納得したりしております。 グループや団体の皆様にも対応して貰える力強いレストランかもしれません。 　◆ オーダーしたアレやコレや ◆ ← 一口サイズ揚げ物は、食べやすい一品です。 → エビマヨは濃厚なマヨネーズと、プリプリのエビちゃんのハーモニーがグ〜！！！ ← 外側がカリっと歯ごたえの良い厚揚げが、香ばしいソースで和えられております。 ↑ カニとエビのクリーミーな春巻きは、ウマい！甘酸っぱいアクセントとして、なんとイチゴが入ってます。 → 蒸し白身魚は、やっぱりオーダーしたい一品！ホクホク＆ふかふかで、食べる所が多いデカい魚を選びましょう！ ← 広東風の炒飯は、炒めたパラパラのご飯に、野菜たっぷりのあんかけをトロッと乗せていただきます！ → 蟹コーンスープはとろとろの卵が入った、濃厚な蟹のダシが利いた優しい味わいです。 → 青梗菜炒めも中華の王道です。新鮮な青梗菜がシャキシャキとして、美味しくいただけます。 ↓ ツルンといただける寒天たち。黄色のツブツブはコーンです。 ↓ マンゴープリンとタピオカはココナッツミルクで頂きます。 ↓キュートなカラーの寒天は、パッションフルーツの種のツブツブが歯ごたえ良いです。 　◆ ものすごいシャカシャカ機敏な動きのホールスタッフたち ◆ フェイロンのスタッフさんは、皆シャカシャカとフットワークよく動いており、大変気遣い上手な方ばっかりです。 ホール内を目を光らせてスタスタと歩きまわっておられます。ウェイターを呼ぼうとすると、すかさず飛んできてくれます。 蒸し魚が運ばれてきて、どうやって箸をつけるか・・・と考えていた所、スタッフさんがスマートに「切り分けましょうか？」と言ってくださり、綺麗に切り分けてくださいました。う〜ん、気が利く〜！ 　◆ マネージャーさんに突撃！インタビュー！ ◆ スラバヤ出身のチャイニーズインドネシアンでいらっしゃる、エディさんです。 香港から呼び寄せたという敏腕シェフを迎え入れ、自信満々に語っていただきました。 -- ここは、オープンして2008年末にオープンして間もないことかと思いますが、以前は、デンパサールの官公庁街にお店があったんですよね。どうして移転したのですか？ デンパサールでは、地元の方や、官公庁で仕事をしている外国人の方のみにしかお越しいただけませんでしたが、ここクタでは、地元の方に加え、観光客という客層がダントツに伸びました。より多くの方にフェイロンの美味しい料理を堪能していただくために、移転いたしました。 -- お店の雰囲気も、こう、何と言うか、豪華絢爛になっていて、デンパサールの時と、かなり異なっているように思うのですが、その他に変わったことって、何かありますか？ そうですね・・・。今後この2階にVIPルームを作る予定でいますね。それから、メニューに関して言えば、豚料理が加わりました。デンパサールでは、豚肉の食べられない地元の方が多くいらっしゃったので、豚肉の入った料理はご用意しておりませんでしたが、クタでは、豚肉の料理も堪能していただけますよ。 -- なるほど。なんだか、かなり異なる点があって、楽しみな感じですね。・・・ところで、スタッフの方々は、デンパサールのお店の方のままですか？ はい。以前からフェイロンで仕事をしてくれているスタッフをそのままクタに連れてきました。 -- そうなんですね〜。あ、いや、スタッフの方々の機敏な動きがとても素晴らしいなと思っていたんです。 それは、ありがとうございます。実は、サービス面は、とても気にしていて、他のレストランへ行って、そのサービスが良い場合は、そういうサービスを取り入れようと心がけているんです。 -- へえ〜。すごいですね。ってことは、スタッフの男性の方々が皆さん短髪にされているのも、何かサービスに関係があることなんですか。 そうなんです。サービスの一環として、短く切るように指導しています。 -- なるほど〜。すごくサービスに関してこだわっていらっしゃるんですね〜。でも、お料理ももちろんすっごく美味しかったです！シェフはどんな方ですか？ 香港から呼び寄せました。まだ若くて、実力があります。他のお店に変わってしまわないように、お給料もそれなりに弾んでいますよ。（笑）お食事はいかがでしたか？ -- ほ〜！自慢のシェフなんですね〜。ええ、本当に今日は美味しく頂きました！また来たいと思います。 ディナーもお勧めですが、今度はお昼にいらっしゃって、飲茶をお試し下さい。こちらも、本格的な飲茶で、自慢なんです。 -- はい。絶対また来まーす！ありがとうございました。

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