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| 写真ルポ 3 （2009年12月） 　 | 写真ルポ -食事編- （2008年3月） | 写真ルポ 2 （2006年12月グランドオープン当日） 　 | 写真ルポ 1 （2006年10月） | デイユースプランの体験ルポ （2008年12月） Villa Air Bali　ヴィラ・アイル・バリ 写真ルポ 3 オープンから3年たったヴィラ・アイル・バリに久しぶりに行って参りました。人気を不動のものとしたヴィラ・アイル・バリは、さすがのキメ細やかなサービスがキラリ、キラリと光っており、その人気の理由を垣間見ることができました。 今回は、かつてジャパニーズ・スパヴィラというカテゴリーだったヴィラがバンブーヴィラと名を変えて、改装をほぼ終えたとのことで拝見して参りました。 また、ヴィラ・アイル・バリ内のレストラン、マタ・アイル・カフェでのバリニーズダンス鑑賞＋5コースディナーも楽しませていただき、それに携わるシェフにインタビューをさせて頂く機会も頂きました。 　ウェルカムドリンク ▼ お庭、いつもきれいにされてますね〜。 ウェルカムドリンクを美しい緑の芝生を望むレストランで頂きました。　ライムのスッキリとした風味のウェルカムドリンクは、とてもさっぱりしており、ヴィラ・アイルバリの雰囲気とマッチしておりました。 ▲ こんにちは〜。ウェルカムドリンクをどうぞ〜。 ▲ スッキリ爽やかで、チュ〜っと一息に頂いてしまいました。 　バンブーヴィラ 全てが新しく、すっかりきれいに生まれ変わっていて、ビックリいたしました。半オープンだったお部屋も、しっかりクローズタイプとなっており、前回のジャパニーズ・スパヴィラとは、すっかり雰囲気を変えておりました。 わずか1棟のみのバンブーヴィラ。オトクにヴィラ・アイル・バリをご利用になりたい方にお薦めです。 ▲ ヴィラのエントランスです。どんな感じに姿を変えたのでしょうか・・・。 ▲ 以前は、こちらにベッドもありましたが、リビング専用となり、広々快適です。 ▼ ジャグジーバス。バスルームには、「和」を感じさせる小物が、可愛らしく飾られておりました。 ▲ ぐっと落ち着いた雰囲気のベッドルームです。ハリウッドツインですので、もちろんダブルにもセッティング可です。 　吉田シェフにインタビュー ヴィラ・アイル・バリ内のレストラン、マタ・アイルカフェでは、現在吉田氏という日本人シェフが厨房を取り仕切っております。 吉田シェフは、現在56歳で、シェフとしてのご活躍は、24年間です。 ご出身は九州で、東京、大阪のホテルやレストランなどでのご活躍の後、福岡の客室数700室を越える大型ホテルで総料理長に就任。50代を過ぎてからは、マタアイル・カフェのコンサルタント・アドバイザーとして着任されました。 そんな吉田シェフに直撃インタビューをさせて頂きました。 -- どのような転機でバリ島に移住して、こちらのレストランでのお仕事を始められることになったのですか。 働き盛りの40代が過ぎ、一線で活躍するほどの体力はなくなったと思っていた頃、偶然こちらのレストランへという誘いがあって、気がつくと、ここで仕事をするようになっていました。（笑） バリ島の若くて吸収の早い料理人たちに試行錯誤しながら指導して、少しずつ成果が現れることが今は楽しいです。 -- そんな吉田シェフの1日はどんな感じですか？ 日曜日はお休みですが、それ以外は毎日9:00-20:30まで厨房に入りっきりです。その間3回のシャワータイムがありますけど。・・・暑いんですよ〜、厨房は。クーラーもないし。 -- バリ島と日本の違いは文化だけでなく、厨房の中でもあることかと思いますが、それはどのようなことでしょうか。 やっぱり食材と衛生面だね。日本は鮮度が高くて豊富な食材がありますが、バリでは限られた食材になってしまう。それからこちらでは暑いし、衛生面には気を使わなくてはいけないでしょ。 こちらの良い面は、学ぶ姿勢かな。厨房のスタッフ皆、一生懸命に学ぼうとしているから飲み込みは早いですよ。私が最初に来た頃と比べたら、だいぶ美味しくなりました。（笑） -- 今はどんな事を課題にされていらっしゃるのでしょうか。 特に前菜やデザートなどをきれいに盛るということでしょうか。やはりこれは感覚的なものものありますので、無理をしないで、その時その時スタッフができる限りの料理をお客様に喜んでいただけるよう、これまでも、これからも努力していきます。 吉田シェフのお話を受け、教わる側である方にもお話をお伺いすることに。 35歳のグデさんは、バリ島内のレストランやヴィラでの経験を積み、3年前にマタ・アイルカフェの厨房に入り、現在は吉田シェフの愛弟子として毎日吉田シェフの指導のもとご活躍されていらっしゃるバリ人シェフです。 ソースやドレッシュングなどベースとなるものの指導を受け、さらにそれらが素材に合ったものを提案できるよう、日夜フレンチスタイルの料理の勉強に励んでいるグデさん。 より多くのお客様に喜んで頂きたいという目標のもと、英語と日本語交じりの吉田シェフの指導に熱心に耳を傾けられておりました。 吉田シェフは、とても楽しそうにバリ島でのシェフライフを楽しんでおられるようでした。バリ島には、まだまだ日本人のシェフの方が少ないし、バリ島の若い方を教育されるという素敵なお仕事をなさっていらっしゃる吉田シェフ。そして、謙虚でひたむきな姿勢で技を身に着けようとしているグデさん。バリチリでは心よりお2人のご活躍を期待いたしております！ 　ダンス鑑賞 ＋ ディナー マタ・アイル・カフェでは、毎週木曜日19:00頃から、バリニーズダンスを鑑賞しながら、5コースディナーを楽しめるディナーショーを開催いたしております。 美しいライティングやデコレーションなどを施されたマタ・アイル・カフェでの小ぢんまりとした美しいレストランでのダンス鑑賞は、贅沢で幻想的な雰囲気です。 また、カジュアルフレンチの美味しい5コースディナーは、吉田シェフ監修によるもののため、日本人の舌に合った頂きやすいお味となっているのも魅力です。 ※ 木曜日以外は、ダンス鑑賞はございませんが、お食事をお楽しみ頂けます。また、メニューは日替りとなります。ご了承ください。 アミューズ 前菜 スープ メイン デザート ▲ ガムラン演奏隊の生演奏と、美しい衣装を身にまっとった踊り子さんたちが舞う姿に見とれてしまいます。 ▲ そして・・・最終的には、ダンサーに誘われるがまま、皆さん一緒に踊りだします。 　マタ・アイル・カフェのバリニーズダンス鑑賞ディナーのご予約について 料金 USD25 / 大人1名様 キッズミールや、当日のアラカルトメニューもご用意いたしております。 お問い合わせ下さい。 料金に含まれるもの 5コースディナー、バリニーズダンス鑑賞 料金に含まれないもの 往復送迎 　→ もっと詳しい情報はこちらへどうぞ　　　　有効期間： 2010年3月31日